Lemper Tuna
Bahan-bahan
- Bumbu beras ketan:
- Beras ketan 500 g
- Daun jeruk 3
- Daun salam 2
- Serai 2, geprek
- Daun pandan 2, simpulkan
- Santan 100 ml
- Air -/+ 450 ml
- Daun pisang (untuk membungkus)
- Bahan isian:
- Ikan tuna 250 g (optional tuna kalengan 2)
- Serai 1, geprek
- Daun jeruk 2
- Jahe dan lengkuas masing-masing 1 ruas- 4 cm
- Bumbu halus:
- Bawang merah 5
- Bawang putih 4
- Cabai keriting 3
- Garam, gula dan lada secukupnya
Cara Masak
- Rendam beras ketan 3 jam lalu tiriskan.
- Masukkan semua bumbu beras ketan dan ketan, aduk-aduk agar tidak lengket. Masak hingga air menyusut, matikan kompor dan diamkan selama -/+ 20 menit.
- Siapkan dandang kukus dialasi daun dan kukus ketan, sesekali diaduk agar tercampur rata dan masak hingga matang.
- Buat isian: ikan tuna segar dibersihkan, dan marinasi dengan jeruk nipis dan garam lalu direbus dan di suwir kecil-kecil.
- Tumis bumbu halus dan bahan isian lain hingga harum lalu masukkan suwiran ikan (atau tuna kalengan), beri gula dan lada, kemudian tes rasa dan bisa tambahkan sedikit air. Kemudian masak hingga kering.
- Siapkan nampan dialasi plastik makanan besar, taruh ketan diratakan dengan ditekan-tekan (lapisan bawah), lalu beri isian yang diratakan juga dan tutup dengan ketan dan ratakan.
- Potong sesuai selera (bungkus pisau dengan plastik agar tidak lengket). Lemper tuna siap dibungkus daun pisang yang sudah dijemur atau dikukus sebentar agar mudah digunakan dan tidak mudah robek.
- Lemper tuna siap disajikan menemani sore anda bersama secangkir kopi.
Tinggalkan Balasan
Anda harus masuk untuk berkomentar.
No comments yet.