Urap Daun Kencur
Bahan-bahan
- 1 buah kelapa parut (pilih kelapa yang muda)
- 20 batang daun kencur (jika daunnya besar-besar, kurangi jumlahnya - sesuaikan selera)
- 200 g tauge
- 20 batang kacang panjang, potong korek api
- 1 ikat kangkung, siangi dan potong sesuai selera
- 1/2 bagian kol, iris halus sesuai selera
- Bumbu halus:
- 5 cm kencur
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah (sisir halus) atau gula aren
- 3 sdm air asam jawa
- 6 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 lembar daun jeruk
Cara Masak
- Cuci bersih batang dan daun kencur lalu iris kecil-kecil kemudian sisihkan.
- Siapkan air mendidih dan rebus kacang panjang dan kol hingga lunak. Gunakan air rebusan untuk merendam tauge dan kangkung sebentar saja lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan kelapa parut dengan terus diaduk hingga matang. Koreksi rasa dan sesuaikan lalu angkat. Bumbu urap sudah siap.
- Siapkan wadah besar, masukkan semua sayuran yang telah matang dan irisan daun dan batang kencur lalu campurkan bumbu urap dengan diaduk-aduk hingga rata. Siap disajikan.
- Tahukah anda? kencur sangat manjur untuk mengobati batuk secara alami. Selain itu mengkonsumsi kencur dapat menghangatkan tubuh dan mencegah masuk angin ditambah minyak atsiri yang terkandung didalamnya dapat menambah nafsu makan pada anak.
Tinggalkan Balasan
Anda harus masuk untuk berkomentar.
No comments yet.